Брожение спирта

шаблоны сайтов
joomla

Этанол для использования в алкогольные напитки, и подавляющее большинство этанола для использования в качестве топлива, производится путем брожения. Когда некоторые виды дрожжей (например, Saccharomyces CEREVISIAE) метаболизму сахара они производят этанол и углекислый газ.

Химические уравнения ниже кратко преобразования: С6Н12О6 → 2 CH3CH2OH + 2 СО2 C12H22O11 + H2O → 4 CH3CH2OH + 4 CO2. Процесс культивирования дрожжей в условиях, для производства спирта называется ферментацией. Этот процесс осуществляется в пределах 35-40 ° C.

 

Токсичность этанола для дрожжей пределы концентрации этанола получаемые пивоварения; более высоких концентрациях, поэтому, обычно получают укреплений или дистилляции. Наиболее этанола устойчивых штаммов дрожжей может выжить приблизительно до 15% этилового спирта по объему. Для производства этанола из крахмалистых материалов, таких как зерно, крахмала должны быть сначала преобразованы в сахар. В пивоварения, это традиционно было достигнуто путем предоставления зерна прорастают, или солода, который производит фермент амилаза. При солодового зерна пюре, амилаза превращает оставшийся крахмал в сахар.

Для топливного этанола, гидролиз крахмала в глюкозу, может быть достигнуто быстрее, путем обработки разбавленной серной кислотой, fungally производится амилаза, или комбинацию из двух.

Спирт может быть получен из целлюлозы.  

До недавнего времени, однако, стоимость целлюлозы ферменты, способные гидролизовать целлюлозу была непомерно высокой. Канадская фирма Iogen принес первый на основе целлюлозы этанола в строй в 2004 году.  Его основным потребителем до сих пор канадское правительство, которое, наряду с Департаментом энергетики США, инвестировал значительные средства в коммерциализации целлюлозного этанола. Внедрение этой технологии могут превратить число, содержащих целлюлозу сельскохозяйственных побочных продуктов, таких как кукурузные початки, солома и опилки, в возобновляемые источники энергии.

Другие компании разрабатывают фермента генетически модифицированных грибов, которые производят большие объемы целлюлазы, ксиланазы, и гемицеллюлаза ферментов. Они будут преобразовывать отходы сельскохозяйственного производства, таких как кукуруза Стовер, пшеничная солома и жом сахарного тростника и энергетических культур, таких как просо в брожению сахаров. Целлюлоза несущих материалов обычно также содержат другие полисахариды, в том числе гемицеллюлозы. При производстве гидролиза, гемицеллюлоза разлагается основном пяти-углеродных сахаров, таких как ксилоза. С. CEREVISIAE, дрожжи наиболее часто используется для производства этанола, не может усваивать ксилоза.